Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

 

Cromesquis de Boudin Noir, Pommes, Endives, Siphon au Bleu d’Auvergne

OU

Gnocchis Maison Poêlés, Beurre de Miso, Friture de Sauge

PLATS

Pavé de Saumon Cuit à l’unilatéral, Riz Vénéré, Condiment à l’Oseille

OU

Carré de Porc Fermier, Pressé de Pommes de Terre au Comté, Jus à la Saucisse de Morteau

DESSERTS

Ananas Confit au Malibu, Chantilly Coco et Sorbet Citron Vert

OU

Tarte Tatin, Crème Epaisse

Entrée / Plat / Dessert : 32€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

48€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

55€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (19€)

Carpaccio de Langoustines

Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 3€)

Tartare de Dorade Royale

Fruits Exotiques, Lait de Coco

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa

Poulpe Rôti

Déclinaison de Betterave

Les Plats (27€)

Espadon Mi-cuit

Croustillant de Légumes, Vierge d’Olive et Câpres

Tronçon de Turbot

Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette

Lotte Confite

Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine 

Ris de Veau Pané à la Noisette

Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )

Entrecôte de Boeuf

Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )

Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)

Paris-Brest

Suprêmes de Pomelos Poêlés au Miel et au Romarin, Sorbet Noilly Prat, Emulsion à l’Orange

Mont-Blanc de l’Hostellerie

Finger tout Chocolat

Soufflé glacé au Grand Marnier, Beurre d’orange