Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Tartare de Saumon à la Noix, crème de Roquette
OU
Terrine de Foie Gras au Naturel
PLATS
Aile de Raie à la Grenobloise, Pommes de Terre Vapeur, siphon Beurre Noisette
OU
Quasi de Veau, Carottes des Sables, Herbes fraîches
DESSERTS
Pomelos poêlé au Miel de Romarin, sorbet Noilly Prat, émulsion à l’Orange
OU
Tarte Citron meringuée
Entrée / Plat / Dessert : 28€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 22€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
39€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
45€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (16€)
Poulpe croustillant
Betteraves confites, Yuzu
Cassoulet d’Escargots au Maroilles
Œuf parfait façon Meurette
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)
Les Plats (23€)
Coquilles Saint Jacques grillées
Fumées Minute, Brocolis, Pommes croustillantes, Réduction de Bardes
Lieu Jaune en basse température
Roulé de Poireaux au Nori, émulsion Beurre noisette
Ris de Veau croustillant
Pressé de Pomme de Terre truffé, Comté, crème de Persil, jus court (Supplément 9€)
Pièce de Bœuf Angus à la Plancha
Pommes allumettes, Béarnaise
Tartare de Boeuf
Au Couteau façon Hostellerie
Gigot d’Agneau de Lait des Pyrénées
Pour 2 personnes (Supplément 12€/pers)
Déclinaison d’Agneau de Lait des Pyrénées
Houmous de Pois Chiche, Ragout de Légumes aux Epices, Harissa Maison
Plateau de Fromages des Hauts de France (8€) et Desserts (9€)
