Menu de la Saint Valentin
Mise en Bouche
Palourdes en Marinière au Vin Jaune,
Siphon de Pommes de Terre fumé
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Carpaccio de Coquilles Saint Jacques Mariné
Chou Rouge, Shiso, Orange Sanguine
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Duo de Langoustines
Raviole, Bisque au Verjus, Croustillant au Basilic Thaï
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Pintade Fermière
Gnocchi de Potimarron, Marrons glacés au Jus
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Plateau de Fromages
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Pré Dessert
Bergamote, Gingembre, Limoncello
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Délice de la Saint Valentin
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Café, Mignardises
79 € hors boisson
Servi le vendredi 14 février au soir uniquement
Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Risotto d’Epeautre à la Saucisse de Morteau, Siphon au St Nectaire, Oignons Frits
OU
Ceviche de Poisson selon arrivage, Crémeux de Patate Douce, Leche de Tigre
PLATS
Cabillaud de Ligne, Tétragones, Rattes Confites
OU
Araignée de Porc, Brocolis, Pommes Darphin
DESSERTS
Nougat Glacé, Coulis aux Fruits Exotiques
OU
Moelleux au Chocolat, Crème Anglaise à la Fève de Tonka
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
48€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
55€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (19€)
Noix de Saint-Jacques snackées
Boulghour de Chou-Fleur aux Algues, Siphon Verjus
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa
Tête de Veau croustillante
Carpaccio de Veau Vitello, Sauce Gribiche
Langoustines en Cheveux d’Ange
Mijoté de Lentilles Beluga, Emulsion de Têtes
Les Plats (27€)
Noix de Saint-Jacques Poêlées
Butternut, Chorizo, Châtaigne, Jus de Volaille
Dos de Lieu Jaune
Ballotine de Choux, Brocolis, Fumet de Poisson à la Bergamote
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine
Ris de Veau
Salsifis, Vinaigre de Sureau ( Supplément 5 € )
Entrecôte de Boeuf
Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )
Dos de Biche
Déclinaison de Topinambour, Praline Rose, Sauce Grand Veneur
Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)