Menu de la Saint-Sylvestre 2023

Soirée dansante animée par le groupe « Sliders »

Apéritifs Maison

Feuilletés

Mise en bouche

Terrine de Foie Gras de Canard au Naturel

Chutney de Fruits Exotiques

Homard Rôti en Cocotte

Jus de Carapaces

Intermède

Noisette de Biche Poêlée, Façon Grand Veneur

Mousseline de Légumes Oubliés

Fromage préparé par nos soins

Pré dessert

Douceur de l’An Neuf

Café, Mignardises

Magnum de Champagne Henriot Brut Souverain – 195 € par personne

Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Fricassée de Chipirons, Piperade de Légumes

OU

Oeuf Bio Soufflé au Comté, Tombée d’Epinards

PLATS

Dos de Cabillaud à la Grenobloise, Pomme Vapeur, Salicorne

OU

Curry d’Agneau, Semoule de Pois Chiches

DESSERTS

Tarte Tropézienne

OU

Poêlée de Clémentines, Crumble, Sorbet Fromage Blanc

Entrée / Plat / Dessert : 29€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 23€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

42€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

49€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (18€)

Oeuf Façon Meurette Bio de chez M. Frémin

Carpaccio de Coquilles Saint Jacques

Céleri, Pomme Granny Smith, Sorbet Avocat (Supplément 6€)

Ceviche de Bar

Salade de Légumes Croquants

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)

Véritables Escargots de Bourgogne

Les Plats (26€)

Coquilles Saint Jacques à la Plancha

Crème de Bardes, Butternut

Poulpe Rôti

Cocos de Paimpol, Emulsion Chorizo

Tronçon de Turbot

Risotto d’Epeautre aux Coques, Sauce Dugléré (Supplément 9€)

Ris de Veau croustillant

Pomme de Terre en Trois Textures, Oignon Rôti, Jus Court (Supplément 9€)

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4€)

Filet de Biche Grand Veneur

Mousseline de Légumes Oubliés

Rognon de Veau en Cocotte

Pomme Mousseline

Assortiment de Fromages des Hauts de France (8€) et Desserts (10€)

Finger au Chocolat

Tarte Fine aux Pommes, Glace Cannelle

Soufflé Glacé au Grand Marnier, Beurre d’Orange

Comme un Mont Blanc