Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Croquette de Boudin Noir de l’Hostellerie, Crème Fromagère

OU

Harengs Doux autour de la Betterave

PLATS

Filet de Dorade, Déclinaison de Radis

OU

Joue de Porc Braisée au Cidre, Pomme Darphin à la Royale Gala

DESSERTS

Tarte Bourdaloue, Crème Glacée Café et Fève de Tonka

OU

Crème Brûlée tout Vanille

Entrée / Plat / Dessert : 29€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 23€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

42€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

49€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (18€)

Chipirons Poêlés, Basquaise

Emulsion de Carcasses

Carpaccio de Coquilles Saint Jacques

Céleri, Pomme Granny Smith, Sorbet Avocat (Supplément 6€)

Ceviche de Bar

Salade de Légumes Croquants

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)

Véritables Escargots de Bourgogne

Feuilleté de Grenouilles

Tetragone Tombée à l’Ail

Les Plats (26€)

Coquilles Saint Jacques Fumées

Crème de Bardes, Brocoli, Pommes de Terre

Dos de Cabillaud Black Cod

Quinoa, Riz Noir

Tronçon de Turbot

Risotto d’Epeautre aux Coques, Sauce Dugléré (Supplément 9€)

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4€)

Carré de Cochon Duroc de Batallé

Pomponette de Chou, Sauce Teriyaki

Rognon de Veau en Cocotte

Pomme Mousseline

Ris de Veau Croustillant

Epinards, Pomme Paille, Emulsion au Vin Jaune

Fromage Préparé par nos Soins (8€) et Desserts (10€)

Macaron Maison, Fruits Exotiques

Suprêmes de Pomelos Poêlés au Miel et au Romarin, Sorbet Noilly Prat, Emulsion à l’Orange

Crêpes Suzette Flambées

Profiterole au Chocolat