Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Cromesquis de Boudin Noir, Pommes, Endives, Siphon au Bleu d’Auvergne
OU
Gnocchis Maison Poêlés, Beurre de Miso, Friture de Sauge
PLATS
Pavé de Saumon Cuit à l’unilatéral, Riz Vénéré, Condiment à l’Oseille
OU
Carré de Porc Fermier, Pressé de Pommes de Terre au Comté, Jus à la Saucisse de Morteau
DESSERTS
Ananas Confit au Malibu, Chantilly Coco et Sorbet Citron Vert
OU
Tarte Tatin, Crème Epaisse
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
48€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
55€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (19€)
Carpaccio de Langoustines
Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 3€)
Tartare de Dorade Royale
Fruits Exotiques, Lait de Coco
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa
Poulpe Rôti
Déclinaison de Betterave
Les Plats (27€)
Espadon Mi-cuit
Croustillant de Légumes, Vierge d’Olive et Câpres
Tronçon de Turbot
Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette
Lotte Confite
Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine
Ris de Veau Pané à la Noisette
Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )
Entrecôte de Boeuf
Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )
Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)
