Menu de la fête des Mères

Apéritif Maison

Mise en Bouche

Longe de Thon Rouge fumée, Légumes Printaniers

Filet de Bar à la Plancha, Asperges Vertes et Blanches de la ferme de M. Campion

Comme un « Mojito »

Fricassée de Volaille aux Morilles et Vin Jaune, de la ferme de M. Houet

Fromage préparé par nos soins (Brie de Meaux farci aux Fruits Secs)

Douceur de Maman

Boisson Chaude, Mignardises

75 € par personne

60 € par personne avec 1 entrée au choix

(Hors Boisson)

Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Œufs Mimosa de l’Hostellerie

OU

Tartare de Saumon, Aneth, Pesto de Roquette

PLATS

Dos de Lieu Jaune, Asperges Vertes de la ferme de M. Campion, Pleurotes

OU

Cœur de Tende de Tranche Charolais, Pressé de Pommes de Terre, Aïoli de Courgette, Oignon Fane, Béarnaise

DESSERTS

Nougat Glacé, Coulis de Fruits Rouges

OU

Cheesecake Citron Vert, Spéculoos

Entrée / Plat / Dessert : 29€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 23€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

42€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

49€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (18€)

Chipirons Poêlés, Basquaise

Emulsion de Carcasses

Carpaccio de Langoustines

Citron Caviar, Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 6€)

Ceviche de Bar

Salade de Légumes Croquants

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)

Véritables Escargots de Bourgogne

Feuilleté de Grenouilles

Tetragone Tombée à l’Ail

Les Plats (26€)

Longe de Thon Fumée Minute

Brocolis, Darphin de Pommes de Terre

Dos de Cabillaud Black Cod

Quinoa, Riz Noir

Tronçon de Turbot

Risotto d’Epeautre aux Coques, Sauce Dugléré (Supplément 5€)

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4€)

Carré de Cochon Duroc de Batallé

Pomponette de Chou, Sauce Teriyaki

Ris de Veau Croustillant

Epinards, Pomme Paille, Emulsion au Vin Jaune ( Supplément 9€ )

Fromage Préparé par nos Soins (8€) et Desserts (10€)

Paris-Brest de l’Hostellerie

Suprêmes de Pomelos Poêlés au Miel et au Romarin, Sorbet Noilly Prat, Emulsion à l’Orange

Crêpes Suzette Flambées

Profiterole au Chocolat