Menu de la Saint Sylvestre
Apéritif Maison, Feuilletés
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Mise en Bouche
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Opéra de Foie Gras de Canard, Haddock Fumé
Chutney de Saison
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Filet de Turbot à la Plancha
Siphon au Vin Jaune, Couteaux, Coques
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Intermède
Clémentine au Grand Marnier
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Noisette de Biche Bardée
Panais, Crosnes, Salsifis au Beurre d’Orange
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Plateau de Fromages
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Pré Dessert
Autour de la Pomme Granny
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Douceur de l’An Neuf
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Café, Mignardises
Champagne à discretion
195€ par personne
Menu du 1er Janvier 2024 – Servi au déjeuner
Mise en Bouche
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Carpaccio de Saint Jacques à la Grenobloise,
Citron Caviar
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Escalope de Foie Gras Grillée,
Déclinaison de Poires du Verger, Yuzu
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Intermède
Clémentine au Grand Marnier
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Filet de Bœuf Charolais en Croûte,
Pomme Mousseline aux Truffes, Jus Périgueux
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Plateau de Fromages
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Douceur de l’An Nouveau
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Café, Mignardises
75€ par personne hors boisson
Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Wok de Crevettes et Légumes Sautés
OU
Vol-au-Vent de Boudin Noir et Volaille
PLATS
Dos de Cabillaud, Tagliatelle de Poireaux, Emulsion Lard
OU
Sauté de Veau Marengo, Polenta
DESSERTS
Riz au Lait aux Epices
OU
Tarte aux Citrons Jaune et Vert
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
45€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
52€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Œuf Meurette de L’Hostellerie
OU
Ceviche de Maquereau, déclinaison de Betteraves
PLATS
Filet de Rascasse autour de la Patate Douce
OU
Onglet de Bœuf, compotée de chou rouge, sauce Marchand de Vin
DESSERTS
Crème brûlée à la Vanille
OU
Clémentine Corse Meunière, Crumble, Siphon Mascarpone
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
45€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
52€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Œuf Meurette de L’Hostellerie
OU
Ceviche de Maquereau, déclinaison de Betteraves
PLATS
Filet de Rascasse autour de la Patate Douce
OU
Onglet de Bœuf, compotée de chou rouge, sauce Marchand de Vin
DESSERTS
Crème brûlée à la Vanille
OU
Clémentine Corse Meunière, Crumble, Siphon Mascarpone
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
45€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
52€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (18€)
Carpaccio de Langoustines
Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 6€)
Tartare de Dorade Royale
Fruits Exotiques, Lait de Coco
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa (Supplément 4€)
Véritables Escargots de Bourgogne
Poulpe Rôti
Déclinaison de Betterave
Les Plats (26€)
Espadon Mi-cuit
Croustillant de Légumes, Vierge d’Olive et Câpres
Noix de Saint Jacques
Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette
Lotte Confite
Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue ( Supplément 5 € )
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4 € )
Noisette de Biche
Légumes Racines, Sauce Grand Veneur
Ris de Veau Pané à la Noisette
Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )
Entrecôte de Boeuf
Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 52 € )
Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)
