Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Croquette de Boudin Noir de l’Hostellerie, Crème Fromagère
OU
Harengs Doux autour de la Betterave
PLATS
Filet de Dorade, Déclinaison de Radis
OU
Joue de Porc Braisée au Cidre, Pomme Darphin à la Royale Gala
DESSERTS
Tarte Bourdaloue, Crème Glacée Café et Fève de Tonka
OU
Crème Brûlée tout Vanille
Entrée / Plat / Dessert : 29€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 23€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
42€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
49€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (18€)
Chipirons Poêlés, Basquaise
Emulsion de Carcasses
Carpaccio de Coquilles Saint Jacques
Céleri, Pomme Granny Smith, Sorbet Avocat (Supplément 6€)
Ceviche de Bar
Salade de Légumes Croquants
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)
Véritables Escargots de Bourgogne
Feuilleté de Grenouilles
Tetragone Tombée à l’Ail
Les Plats (26€)
Coquilles Saint Jacques Fumées
Crème de Bardes, Brocoli, Pommes de Terre
Dos de Cabillaud Black Cod
Quinoa, Riz Noir
Tronçon de Turbot
Risotto d’Epeautre aux Coques, Sauce Dugléré (Supplément 9€)
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4€)
Carré de Cochon Duroc de Batallé
Pomponette de Chou, Sauce Teriyaki
Rognon de Veau en Cocotte
Pomme Mousseline
Ris de Veau Croustillant
Epinards, Pomme Paille, Emulsion au Vin Jaune
Fromage Préparé par nos Soins (8€) et Desserts (10€)
