Menu de la Saint Sylvestre

Apéritif Maison, Feuilletés

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Mise en Bouche

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Opéra de Foie Gras de Canard, Haddock Fumé

Chutney de Saison

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Filet de Turbot à la Plancha

Siphon au Vin Jaune, Couteaux, Coques

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Intermède

Clémentine au Grand Marnier

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Noisette de Biche Bardée

Panais, Crosnes, Salsifis au Beurre d’Orange

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Plateau de Fromages 

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Pré Dessert

Autour de la Pomme Granny

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Douceur de l’An Neuf

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Café, Mignardises

Champagne à discretion

195€ par personne

Menu du 1er Janvier 2024 – Servi au déjeuner

Mise en Bouche

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Carpaccio de Saint Jacques à la Grenobloise,

Citron Caviar

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Escalope de Foie Gras Grillée,

Déclinaison de Poires du Verger, Yuzu

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Intermède

Clémentine au Grand Marnier

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Filet de Bœuf Charolais en Croûte,

Pomme Mousseline aux Truffes, Jus Périgueux

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Plateau de Fromages 

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Douceur de l’An Nouveau

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Café, Mignardises

75€ par personne hors boisson

Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Wok de Crevettes et Légumes Sautés

OU

Vol-au-Vent de Boudin Noir et Volaille

PLATS

Dos de Cabillaud, Tagliatelle de Poireaux, Emulsion Lard

OU

Sauté de Veau Marengo, Polenta

DESSERTS

Riz au Lait aux Epices

OU

Tarte aux Citrons Jaune et Vert

Entrée / Plat / Dessert : 32€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

45€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

52€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Œuf Meurette de L’Hostellerie

OU

Ceviche de Maquereau, déclinaison de Betteraves

PLATS

Filet de Rascasse autour de la Patate Douce

OU

Onglet de Bœuf, compotée de chou rouge, sauce Marchand de Vin

DESSERTS

Crème brûlée à la Vanille

OU

Clémentine Corse Meunière, Crumble, Siphon Mascarpone

Entrée / Plat / Dessert : 32€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

45€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

52€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Œuf Meurette de L’Hostellerie

OU

Ceviche de Maquereau, déclinaison de Betteraves

PLATS

Filet de Rascasse autour de la Patate Douce

OU

Onglet de Bœuf, compotée de chou rouge, sauce Marchand de Vin

DESSERTS

Crème brûlée à la Vanille

OU

Clémentine Corse Meunière, Crumble, Siphon Mascarpone

Entrée / Plat / Dessert : 32€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

45€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

52€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (18€)

Carpaccio de Langoustines

Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 6€)

Tartare de Dorade Royale

Fruits Exotiques, Lait de Coco

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa (Supplément 4€)

Véritables Escargots de Bourgogne

Poulpe Rôti

Déclinaison de Betterave

Les Plats (26€)

Espadon Mi-cuit

Croustillant de Légumes, Vierge d’Olive et Câpres

Noix de Saint Jacques

Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette

Lotte Confite

Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue ( Supplément 5 € )

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4 € )

Noisette de Biche

Légumes Racines, Sauce Grand Veneur

Ris de Veau Pané à la Noisette

Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )

Entrecôte de Boeuf

Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 52 € )

Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)

Paris-Brest

Suprêmes de Pomelos Poêlés au Miel et au Romarin, Sorbet Noilly Prat, Emulsion à l’Orange

Mont-Blanc de l’Hostellerie

Finger tout Chocolat

Soufflé glacé au Grand Marnier, Beurre d’orange