Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

 

Œuf Meurette de l’Hostellerie

OU

Agnolotti de Volaille, Sot-l’y-laisse Confit

PLATS

Poisson selon arrivage, déclinaison de Topinambours, Beurre Blanc au Cresson

OU

Onglet de Veau, Millefeuille de Pommes de Terre, Confit d’Echalotes

DESSERTS

Comme un Tiramisu

OU

Brioche façon Pain Perdu

Entrée / Plat / Dessert : 32€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

48€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

55€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (19€)

Carpaccio de Langoustines

Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 3€)

Saint-Jacques à la Saucisse de Morteau

Blanquette de Bardes au Noilly Prat

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa

Terrine de Foie Gras Mi-Cuit

Chutney d’Ananas, Brioche au Beurre (Supplément 3€)

Les Plats (27€)

Saint-Jacques Poêlées

Butternut, Bisques de Homard

Tronçon de Turbot

Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette

Lotte Confite

Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine 

Ris de Veau Pané à la Noisette

Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )

Entrecôte de Boeuf

Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )

Dos de Biche

Déclinaison de Topinambour, Praline Rose, Sauce Grand Veneur

Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)

Paris-Brest

Suprêmes de Pomelos Poêlés au Miel et au Romarin, Sorbet Noilly Prat, Emulsion à l’Orange

Mont-Blanc de l’Hostellerie

Finger tout Chocolat

Soufflé glacé au Grand Marnier, Beurre d’orange