Menu de la Saint-Sylvestre 2023
Soirée dansante animée par le groupe « Sliders »
Apéritifs Maison
Feuilletés
Mise en bouche
Terrine de Foie Gras de Canard au Naturel
Chutney de Fruits Exotiques
Homard Rôti en Cocotte
Jus de Carapaces
Intermède
Noisette de Biche Poêlée, Façon Grand Veneur
Mousseline de Légumes Oubliés
Fromage préparé par nos soins
Pré dessert
Douceur de l’An Neuf
Café, Mignardises
Magnum de Champagne Henriot Brut Souverain – 195 € par personne
Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Fricassée de Chipirons, Piperade de Légumes
OU
Oeuf Bio Soufflé au Comté, Tombée d’Epinards
PLATS
Dos de Cabillaud à la Grenobloise, Pomme Vapeur, Salicorne
OU
Curry d’Agneau, Semoule de Pois Chiches
DESSERTS
Tarte Tropézienne
OU
Poêlée de Clémentines, Crumble, Sorbet Fromage Blanc
Entrée / Plat / Dessert : 29€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 23€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
42€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
49€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (18€)
Oeuf Façon Meurette Bio de chez M. Frémin
Carpaccio de Coquilles Saint Jacques
Céleri, Pomme Granny Smith, Sorbet Avocat (Supplément 6€)
Ceviche de Bar
Salade de Légumes Croquants
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)
Véritables Escargots de Bourgogne
Les Plats (26€)
Coquilles Saint Jacques à la Plancha
Crème de Bardes, Butternut
Poulpe Rôti
Cocos de Paimpol, Emulsion Chorizo
Tronçon de Turbot
Risotto d’Epeautre aux Coques, Sauce Dugléré (Supplément 9€)
Ris de Veau croustillant
Pomme de Terre en Trois Textures, Oignon Rôti, Jus Court (Supplément 9€)
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4€)
Filet de Biche Grand Veneur
Mousseline de Légumes Oubliés
Rognon de Veau en Cocotte
Pomme Mousseline
Assortiment de Fromages des Hauts de France (8€) et Desserts (10€)
