Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Ceviche de Maquereau, Patate douce, Orange

OU

Terrine de Campagne Maison, Mesclun

PLATS

Pavé de Rascasse, Pomme de Terre confite, Brocolis, Raifort

OU

Filet mignon de Porc au Lard, Chou vert frisé

DESSERTS

Poire pochée façon Belle-Hélène

OU

Mille-feuille Spéculos, Clémentine, sorbet Fromage blanc

Entrée / Plat / Dessert : 28€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 22€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Royal-Lieu 

ENTRÉES

Ceviche de Bar, Tétragones, Coriandre

OU

Ravioles de Foie gras de Canard, émulsion à la Truffe de Bourgogne

PLATS

Dos de Cabillaud, Potimarron rôti aux épices, Chorizo, oignons rouges

OU

Quasi de Veau, Carottes des Sables, Echalotes confites

OU

Médaillon de Biche, sauce grand veneur, légumes oubliés (supplément 5€)

DESSERTS

Suprêmes de Pomelos poêlés au Miel de Romarin, sorbet Noilly Prat, émulsion à l’Orange

OU

Comme un Mont Blanc

Prix : 37 €
Servi tous les jours au déjeuner et au dîner

Découvrez nos menus pour les fêtes 2021

Les Entrées

CARPACCIO DE POULPE – 18€

Pistou, Caviar d’Herbes Fraîches, Olives

AGNOLOTTI DE VOLAILLE
CONFITE – 18€

Mousseux d’Oignons, Estragon

CEVICHE DE BAR – 17€

Tétragones, Coriandre

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD AU NATUREL – 21€

Chutney de Quetsches

RAVIOLES DE FOIE GRAS DE CANARD À LA TRUFFE DE BOURGOGNE – 21€

Les Plats

NOIX DE SAINT-JACQUES – 25€

Endives braisées, Orange, Noisette, jus de Bardes

DOS DE SANDRE – 22€

Raviole de courge, jus court

ENTRECÔTE ANGUS – 26€

Pommes Allumettes, Béarnaise

RIS DE VEAU, DECLINAISON DE CÉLERI – 29€

Moutarde à l’Ancienne, Jus réduit

Médaillon de Biche – 24 €

Sauce Grand Veneur, Légumes oubliés

Les Desserts

FROMAGE PRÉPARÉ PAR NOS SOINS – 10€

VÉRITABLE BABA AU RHUM – 8€

SUPRÊMES DE POMELOS POÊLES AU MIEL DE ROMARIN, SORBET NOILLY PRAT, EMULSION A L’ORANGE – 8€

COMME UN MONT BLANC – 8€

MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE MENTHE, GET 27 – 8€