Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Poireaux Brûlés, Tartare d’Algues
OU
Saumon Gravlax, Quenelle de Crème Acidulée, Aneth
PLATS
Poisson selon arrivage, Salsifis Rôtis, Rutabaga
OU
Goulash de Sanglier, Garniture Grand-Mère
DESSERTS
Tarte au Citron de l’Hostellerie
OU
Mousse au Chocolat
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
48€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
55€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (19€)
Carpaccio de Langoustines
Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 3€)
Saint-Jacques à la Saucisse de Morteau
Blanquette de Bardes au Noilly Prat
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa
Poulpe Rôti
Déclinaison de Betterave
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit
Chutney d’Ananas, Brioche au Beurre (Supplément 3€)
Les Plats (27€)
Saint-Jacques Poêlées
Butternut, Bisques de Homard
Tronçon de Turbot
Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette
Lotte Confite
Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine
Ris de Veau Pané à la Noisette
Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )
Entrecôte de Boeuf
Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )
Dos de Biche,
Déclinaison de Topinambour, Praline Rose, Sauce Grand Veneur
Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)
