Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Terrine de Campagne maison et ses Condiments
OU
Risotto de Fregola Sarda à l’Ail des Ours, Copeaux de Jambon, Jaune d’Œuf mariné
PLATS
Dos de Saumon, Pommes Vapeur, Bisque de Langoustine
OU
Suprême de Volaille, Epeautre au Chorizo
DESSERTS
Chou Craquelin au Praliné
OU
Flan Coco
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
48€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
55€
Les Entrées (19€)
Ceviche de Bar de Ligne
Agrumes, Poutargue, Feuille d’Huître
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa
Carpaccio de Veau Vitello Tonnato
façon Hostellerie
Gambas croustillante
Risotto de Riz Noir, Emulsion Chorizo
Les Plats (27€)
Filet de St Pierre
Poêlée de Tétragone, Beurre d’Arêtes aux Palourdes
Tronçon de Barbue rôtie
Pomme de Terre Ratte aux Algues, Beurre Noisette
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine
Ris de Veau
Pressé de Céleri et Pommes de Terre, Noix ( Supplément 5 € )
Entrecôte de Boeuf
Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )
Pigeon en Deux Textures
Navet, Pomme, Cazette
Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)
