Menu de la Saint Valentin
Mise en Bouche
Palourdes en Marinière au Vin Jaune,
Siphon de Pommes de Terre fumé
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Carpaccio de Coquilles Saint Jacques Mariné
Chou Rouge, Shiso, Orange Sanguine
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Duo de Langoustines
Raviole, Bisque au Verjus, Croustillant au Basilic Thaï
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Pintade Fermière
Gnocchi de Potimarron, Marrons glacés au Jus
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Plateau de Fromages
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Pré Dessert
Bergamote, Gingembre, Limoncello
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Délice de la Saint Valentin
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Café, Mignardises
79 € hors boisson
Servi le vendredi 14 février au soir uniquement
Menu de l’Hostellerie
ENTRÉES
Œuf de la ferme de M. Frémin façon Florentine
OU
Riz à l’Encre croustillant, Seiches sautées, Emulsion Chorizo
PLATS
Tronçon de Carrelet, Poireaux, Salicorne, Sauce Bonne Femme
OU
Joue de Bœuf confite, Purée de Pommes de Terre
DESSERTS
Brioche Perdue, Glace Vanille
OU
Flan Spéculoos
Entrée / Plat / Dessert : 32€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€
Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés
Menu Carte
Entrée / Plat / Dessert
48€
Entrée / Plat / Fromage / Dessert
55€
À partager :
Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.
Les Entrées (19€)
Noix de Saint-Jacques Rôties
Crème de Cresson au Beurre Noisette, Pommes de Terre en Trois Textures
Ravioles de Foie Gras de Canard
Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit
Chutney de Pomme, Brioche au Beurre (Supplément 3€)
Croustillant de Gambas
Salade de Chou mariné, Radis, Sauce Ponzu, Cappuccino de Têtes
Les Plats (27€)
Noix de Saint-Jacques Poêlées
Butternut, Chorizo, Châtaigne, Jus de Volaille
Dos de Lieu Jaune
Ballotine de Choux, Brocolis, Fumet de Poisson à la Bergamote
Filet de Bœuf Charolais
Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine
Ris de Veau
Salsifis, Vinaigre de Sureau ( Supplément 5 € )
Entrecôte de Boeuf
Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 54 € )
Dos de Biche
Déclinaison de Topinambour, Praline Rose, Sauce Grand Veneur
Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)
