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Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Tartare de Saumon à la Noix, crème de Roquette

OU

Terrine de Foie Gras au Naturel

PLATS

Aile de Raie à la Grenobloise, Pommes de Terre Vapeur, siphon Beurre Noisette

OU

Quasi de Veau, Carottes des Sables, Herbes fraîches

DESSERTS

Pomelos poêlé au Miel de Romarin, sorbet Noilly Prat, émulsion à l’Orange

OU

Tarte Citron meringuée

Entrée / Plat / Dessert : 28€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 22€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

39€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

45€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (16€)

Poulpe croustillant

Betteraves confites, Yuzu

Cassoulet d’Escargots au Maroilles

Œuf parfait façon Meurette

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe (Supplément 4€)

Les Plats (23€)

Coquilles Saint Jacques grillées

Fumées Minute, Brocolis, Pommes croustillantes, Réduction de Bardes

Lieu Jaune en basse température

Roulé de Poireaux au Nori, émulsion Beurre noisette

Ris de Veau croustillant

Pressé de Pomme de Terre truffé, Comté, crème de Persil, jus court (Supplément 9€)

Pièce de Bœuf Angus à la Plancha

Pommes allumettes, Béarnaise

Tartare de Boeuf

Au Couteau façon Hostellerie

Gigot d’Agneau de Lait des Pyrénées

Pour 2 personnes (Supplément 12€/pers)

Déclinaison d’Agneau de Lait des Pyrénées

Houmous de Pois Chiche, Ragout de Légumes aux Epices, Harissa Maison

Plateau de Fromages des Hauts de France (8€) et Desserts (9€)

Finger au Chocolat

Ananas rôti, Mousse Coco, sorbet Fromage Blanc

Soufflé glacé au Grand Marnier, beurre d’Orange

Comme un Mont Blanc