Menu de l’Hostellerie

ENTRÉES

Œuf Parfait autour de l’Ail des Ours

OU

Tataki de Bœuf, Légumes Croquants

PLATS

Dos de Cabillaudn Petits Pois Carottes

OU

Suprême de Volaille fermière, Riz Madras, Jus de Veau

DESSERTS

Mille-Feuille Praliné

OU

Flan à la Vanille

Entrée / Plat / Dessert : 32€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert : 26€

Servi du Lundi au Vendredi, sauf jours fériés

Menu Carte

Entrée / Plat / Dessert

45€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert

52€

À partager :

Planchette de Charcuterie Ibérique – 6€/ personne.

Les Entrées (18€)

Carpaccio de Langoustines

Pomme Granny Smith, Pomelos, Sorbet Avocat (Supplément 6€)

Tartare de Dorade Royale

Fruits Exotiques, Lait de Coco

Ravioles de Foie Gras de Canard

Bouillon de Poule à la Truffe, Hommage à mon Papa (Supplément 4€)

Tête de Veau Panée

Sauce Gribiche

Poulpe Rôti

Déclinaison de Betterave

Les Plats (26€)

Espadon Mi-cuit

Croustillant de Légumes, Vierge d’Olive et Câpres

Noix de Saint Jacques

Céleri et Topinambour, Siphon Beurre Noisette

Lotte Confite

Pommes de Terre Grenaille au Beurre d’Algue ( Supplément 5 € )

Filet de Bœuf Charolais

Purée à la Truffe, Sauce Périgourdine (Supplément 4 € )

Ris de Veau Pané à la Noisette

Cannelloni farcis à l’Artichaut et au Foie Gras ( Supplément 5 € )

Entrecôte de Boeuf

Frites Maison, Sauce Béarnaise ( Pour 2 personnes – 52 € )

Agneau en Deux Textures

Semoule au Paprika Fumé, Houmous de Céleri et Pois Chiches

Plateau de Fromages (8€) et Desserts (10€)

Paris-Brest

Suprêmes de Pomelos Poêlés au Miel et au Romarin, Sorbet Noilly Prat, Emulsion à l’Orange

Mont-Blanc de l’Hostellerie

Finger tout Chocolat

Soufflé glacé au Grand Marnier, Beurre d’orange